
Receitas com Arroz

Carreteiro de Gaúcho
Ingredientes:
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1,5 kg de charque
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2 cebolas grandes picadas
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1 pimentão verde grande picado
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6 dentes de alho picados bem miudinho
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2 tomates médios picados
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1 maço de tempero verde
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Azeite
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5 xícaras grandes de arroz
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10 xícaras e meia de água fervente
Mode de Preparo:
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Primeiramente algumas coisas importantíssimas devem ser observadas, carreteiro típico gaúcho jamais vai necessitar a adição de sal, pois não não há motivos de você deixar a carne de molho até que ela perca o sabor, para depois adicionar sal e a quantidade de azeite não foi descrita por mim, pois ela é relativa a quantidade de gordura presente na carne
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Pique o charque em cubos pequenos, que tenham no máximo 1 cm³, cozinhe esse charque em água até que fique ainda bem salgado, porém supórtável ao paladar
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Caso o charque seja muito salgado e após algum tempo de fervura o sabor ainda não seja o adequado, convém trocar a água e levar a nova fervura
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Após ferver, escorra toda a água e frite em azeite, utilizando sempre o mínimo necessário, de modo que, à medida que frita, derreta a própria gordura e frite com ela
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Deixe que frite até ficar bem dourado, adicione as cebolas, o pimentão, o alho, os tomates e o tempero verde
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Deixe tudo fritar bem, até começar a secar, adicione o arroz e frite mais um pouco
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Adicione a água fervente, mexa bem, misturando de forma uniforme os ingredientes, pois não poderá mexer mais após esse ponto
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Espere retomar a fervura, abaixe o fogo e espere secar